Рецепты блюд при больных почках

Полное собрание и описание: рецепты блюд при больных почках и другая информация для лечения человека.

Рецепты блюд при острой почечной недостаточности

Щи из свежей капусты

Состав: капуста — 200 г, репа — 1 шт., морковь — 1 шт., свежая зелень, лук-порей, помидор 1 шт., лавровый лист.

Репу, морковь, петрушку, лук-порей нарезать дольками или брусочками, чуть обжарить, а дальше тушить в сковороде в малом количестве воды. Капусту нашинковать, положить в кипящую воду, довести до кипения, добавить пучок свежей зелени и варить еще 30–40 минут. За 5—10 минут до окончания варки заправить тушеными корнеплодами, добавить лавровый лист. Если щи готовятся со свежими помидорами, то их нарезать дольками и положить в кастрюлю одновременно с овощами.

Суп овощной сборный

Состав: вода или овощной (не грибной!) бульон — 500 мл, лук — 1 шт., морковь — 1 шт., капуста — 250 г, картофель — 2 шт., помидор — 1 шт., отварная говядина —100 г на порцию, зелень, специи по вкусу.

В кипящий бульон положить картофель, морковь и нашинкованную капусту. Незадолго до готовности овощей добавить слегка отваренный, а потом поджаренный репчатый лук, зеленый лук, дольки помидор. К столу подать с отварной говядиной, рубленой свежей зеленью.

Суп с баклажанами

Состав: вода или овощной бульон — 500 мл, баклажан — 1 шт., морковь — 1 шт., лук — 1 шт., перец болгарский — 1 шт., картофель — 2 шт., зелень и специи по вкусу.

Баклажан средней величины нарезать ломтиками и слегка обжарить в сливочном масле, обваляв в муке. Обжарить мелко нарезанные морковь и болгарский перец, затем добавить воду и потушить. В кипяток бросить картофель и лук, а когда они сварятся, добавить баклажаны и морковь с болгарским перцем. После готовности суп немного настоять, тогда он становится вкуснее.

Суп картофельный с саго

Состав: картофель — 5 шт., морковь — 2 шт., корень петрушки, лук — 1 шт., масло сливочное — 3 ст. л., саго — 0,5 стакана, лавровый лист, укроп, зелень петрушки.

В кипящий отвар из овощей опустить очищенный и нарезанный дольками картофель, дать закипеть и варить 5 минут, всыпать саго и варить 5–7 минут. Чуть поджарить на сливочном масле нарезанные кубиками морковь, петрушку и лук, потом влить немного воды и потушить, затем высыпать все в суп, дать покипеть 2–3 минуты и сдвинуть кастрюлю на край плиты. Добавить лавровый лист, дать настояться. При подаче на стол посыпать мелко рубленой зеленью петрушки и укропа.

Свекольник

Состав: свекольный отвар — 500 мл, свекла — 1 шт., огурец свежий — 1 шт., картофель — 2 шт., яйцо — 1 шт., лук зеленый, зелень, сметана, лимонная кислота.

Очищенную свеклу отварить (можно нарезать на несколько частей), отвар охладить. Нарезать зеленый лук, укроп, петрушку, свеклу, огурцы, вареный картофель. Заправить сметаной, лимонной кислотой.

Окрошка из фруктов

Состав: фруктовый настой — 500 мл, яблоко — 1 шт., дыня — 100 г, персики — 5 шт., вишня 1 стакан, листовой салат, сметана.

Очистить яблоко, дыню, нарезать их кубиками. Персики ошпарить и очистить от кожицы, а мякоть измельчить. Промыть вишню, удалить косточки. Салат порвать руками. Растереть вишни, кожуру от фруктов, залить кипятком и 1,5–2 часа настаивать. Приготовленные фрукты залить настоем. Подавать со сметаной.

Перец, фаршированный морковью

Состав: перцы — 4 шт., морковь — 3 шт., лук — 3 шт., помидоры — 3 шт., растительное масло — 3 ст. л., лавровый лист, зелень петрушки и укропа.

У перцев вынуть семена, промыть и начинить морковью, предварительно потушенной с репчатым луком. Подготовленный перец уложить в кастрюлю, залить водой, добавить нарезанные помидоры, лавровый лист и тушить до готовности.

Фаршированные кабачки

Состав: кабачок — 1 средний, для фарша: вареный рис — 1 стакан, яйцо — 1 шт., морковь — 1 шт… лук — 1 шт., сметана — 100 мл.

Кабачки нарезать толстыми кружочками, очистить от сердцевины и кожуры. Приготовить фарш из смеси риса, отваренного, а потом обжаренного лука, моркови и яйца и заполнить кабачки, уложить на противень, залить сметаной. Запечь в духовке до готовности.

Тыква, тушенная с укропом

Состав: тыква — 1 средняя, лук — 3 шт., укроп, сметана, лимонный сок.

Нарезанную кусочками очищенную тыкву вместе с мелко порезанными луковицами залить водой (2 стакана) и уварить на слабом огне до получения однородной массы. За 5 минут до готовности добавить нарезанный укроп. Перед подачей на стол заправить сметаной. Можно добавить лимонный сок.

Пудинг из вымоченной моркови

Состав: морковь — 2 шт., сливочное масло — 15 г, сметана — 2 ст. л., молоко — 50 мл, творог 50 г, яйцо — 1 шт., сахар по вкусу.

Очищенную морковь натереть на мелкой терке, залить 2 л холодной воды и вымачивать 3–4 часа, меняя воду каждый час. Затем морковь отжать сквозь марлю, залить молоком, добавить 2/3 масла и тушить. В готовую морковь добавить желток, смешанный с протертым творогом, а также взбитый белок и сахар, все вымешать, выложить в формочку, смазанную маслом, и запечь. Подавать со сметаной.

Свекла с яблоками

Свекла — 5 шт., яблоко — 2 шт., сметана 100 мл, лимонная кислота по вкусу.

Молодую свеклу очистить и натереть на крупной терке. Затем положить в кастрюлю, залить небольшим количеством горячей воды и тушить до полуготовности на небольшом огне. Добавить натертые яблоки, сметану и тушить до готовности. В конце добавить лимонную кислоту. Довести до кипения.

Баклажаны, запеченные с простоквашей

Состав: баклажаны — 4 шт., помидоры — 5–6 шт., яйцо — 2 шт., простокваша — 1 стакан, сливочное масло — 50 г.

Баклажаны вымыть, нарезать поперек ломтиками толщиной 1 см, посолить, оставить на 10–15 минут, затем ополоснуть в холодной воде, промокнуть салфеткой и обжарить на масле с двух сторон. В глубокую сковороду уложить баклажаны, переслаивая их нарезанными ломтиками помидоров. Яйца взбить с простоквашей, залить смесью баклажаны и запечь.

Котлеты из отварного мяса и творога

Состав: говядина — 200 г, яйцо — 1 шт., творог — 100 г, сливочное масло.

Мясо отварить до почти полной готовности. Пропустить через мясорубку 2 раза вместе с творогом. Добавить яйцо, отбить и разделать на котлеты. Запечь их в духовке. Подавать к столу с овощным гарниром.

Котлеты из отварной курицы паровые

Состав: филе курицы — 200 г, картофель — 1 шт., молоко — 50 мл, сливочное масло — 30 г, яйцо — 1 шт.

Мякоть отварной курицы пропустить через мясорубку, смешать с натертой на терке картофелиной (сок из картофельной массы можно отжать, если его будет много). Добавить масло и хорошенько перемешать. Сформовать котлеты и запечь в духовке.

Голубцы с куриным фаршем

Состав: капуста белокочанная — 800 г, филе куриное — 300 г, помидоры — 5 шт., сметана 2 ст. л., растительное масло — 100 мл, рис 150 г.

Отварное куриное филе пропустить через мясорубку. Рис отварить, охладить и смешать с куриным фаршем. Снять с кочана капустные листья, варить их в кипящей воде 3–5 минут, вынуть из воды, охладить. На каждый лист капусты положить фарш, завернуть в виде колбасок или конвертиков. Сложить в кастрюлю, залить отваром от капустных листьев, добавить нарезанные помидоры и поставить тушить на 30–40 минут. Подавать со сметаной.

Помидоры, фаршированные мясом

Состав: помидоры — 2 шт., телятина —100 г, яйцо — 1 шт., зеленый лук, укроп, перец зеленый, сметана — 50 г, майонез — 2 ст. л.

У сваренного вкрутую яйца белок изрубить, а зеленый лук и перец мелко нашинковать. Отварную телятину нарезать мелкими кубиками и смешать с нарезанными продуктами, зеленью и половиной соуса, сделанного из майонеза, смешанного со сметаной. После этого срезать верхушки с помидоров, вынуть сердцевины, мелко изрубить и добавить в фарш, которым и заполнить помидоры.

Перед подачей к столу полить помидоры оставшимся соусом и посыпать рубленой зеленью.

Кабачки с мясом

Состав: кабачки — 500 г, грудка куриная отварная — 150 г, рис — 70 г, помидоры — 2 шт., лук — 2 шт., сметана — 70 г, растительное масло, зелень укропа.

Кабачки очистить и нарезать кольцами толщиной 1,5–2 см. Сделать углубление в середине и положить с горкой фарш, сделанный из куриной грудки, смешанный с отварным рисом. Выложить на противень, предварительно смазав его растительным маслом. Для соуса потушить помидоры и лук, добавить сметану. Этим соусом полить кабачки и запечь в духовке.

Мясная запеканка

Состав: картофель — 5 шт., мясо — 300 г, лук — 2 шт., яйцо — 2 шт., молоко — 150 мл, зелень петрушки и укропа.

Отварить картофель, размять, добавить немного картофельного отвара, яйца. Отварить мясо, пропустить через мясорубку и смешать с отваренным, а потом обжаренным луком. На противень, смазанный растительным маслом, выложить слоем картофель, на него — мясной фарш. Залить взбитыми с молоком яйцами, запекать в духовке 10 минут при температуре +200 °C. Перед подачей на стол посыпать зеленью.

Рыба, тушенная с молоком и морковью

Состав: рыбное филе — 800 г, морковь — 2 шт., лук — 2 шт., молоко — 500 мл.

Рыбное филе отварить почти до готовности, разрезать на порционные куски, выложить в глубокую сковороду, добавить отваренный, а потом обжаренный в растительном масле лук и нарезанную круглыми пластинками морковь. Залить молоком, тушить под крышкой 15 минут.

Треска, тушенная в овощах

Состав: треска — 200 г, морковь — 1 шт., лук — 1 шт., помидор — 1 шт., сметана — 2 ст. л., вода — 100 мл.

Подготовленную тушку трески отварить, нарезать кусочками и уложить на сковороду с растительным маслом. Покрыть натертой морковью, мелко нарезанным луком, зеленью, нарезанным кружочками свежим помидором. Залить кипяченой водой. Закрыть крышкой и тушить 10 минут. Заправить сметаной, тушить еще 5—10 минут под крышкой.

Рыбное филе с яблоками

Состав: отваренное рыбное филе — 500 г, яблоки — 3–4 шт., сельдерей — 30 г, лук — 1 шт., белок яйца — 3 шт., молоко — 1/2 стакана.

Яблоки, лук и сельдерей натереть на крупной терке, перемешать и уложить на дно формы, предварительно смазанной растительным маслом. Отделить яичный белок, взбить его с молоком; уложить рыбное филе на фруктово-овощную подушку, залить смесью. Запечь в духовке.

Омлет белковый

Состав: яйцо (белок) — 3 шт., молоко — 4 ст. л., сливочное масло — 1 ст. л., сметана — 1 ст. л.

Белки смешать с молоком, взбить в миксере или венчиком, вылить на сковородку, смазанную маслом, сбрызнуть сметаной и запечь в духовке.

Омлет с зеленью

Состав: яйцо — 3 шт., молоко — 1/2 стакана, зелень петрушки и укропа, растительное масло.

Взболтать яйца с молоком, всыпать измельченную зелень петрушки и укропа. Вылить смесь на сковороду, жарить до готовности.

Сметанный соус с помидорным соком

Состав: сметана —100 г, желток яйца — 2 шт., помидор — 1 большой (100 г).

Спелый помидор разрезать пополам и, слегка выжав из него сок, протереть сквозь сито; к протертой массе прибавить сметану, выпарить получившуюся массу на 1/3, соединить с сырыми желтками и, быстро размешивая, довести до загустения.

Холодный соус из зелени

Состав: зелень петрушки и укропа — 100 г, яйцо — 2 шт., столовый уксус — 1 ст. л., любое растительное масло — 3 ст. л.

Мелко нарезать зелень. Яйца отварить, желтки размять вилкой, а белки измельчить; смешать яйца с зеленью, прибавить уксус и растительное масло. У соуса должна быть густая консистенция.

Оладьи из топинамбура с морковью

Состав: топинамбур — 500 г, морковь — 500 г, яйцо — 2 шт., кукурузный крахмал.

Топинамбур и морковь натереть на мелкой терке, добавить яйца, кукурузный крахмал, все перемешать. Массу выложить ложкой на противень и запечь в духовке.

Клюквенное желе

Состав: клюква — 200 г, вода — 500 мл, сахар, желатин — 25 г.

Отжать сок из ягод, выжимку залить кипятком и проварить. Отвар процедить, добавить сахар и набухший желатин, дать сиропу вскипеть, потом охладить и снова процедить. Смешать с отжатым свежим соком и разлить по формочкам.

Лимонное желе

Состав: лимон — 100 г, желатин — 15 г, сахар — по вкусу, вода — 650 мл.

Воду довести до кипения, добавить лимонную цедру и настаивать под крышкой 10–15 минут, после чего процедить. В горячий настой опустить желатин, размоченный в холодной воде, дать ему раствориться, затем добавить лимонный сок и сахар, процедить, вылить в формочку и охладить. Формочку с остывшим желе на секунду опустить в горячую воду и выложить желе на блюдце.

Следующая глава >

Диета и рецепты блюд при гломерулонефрите

Это заболевание очень серьезно, и диета при нем должна соблюдаться неукоснительно.

В стационаре соблюдается принцип 4-разового питания: завтрак, обед, ужин и на выбор полдник или второй завтрак, как удобнее больному. Перерывы между приемами пищи должны быть не более 4–5 часов, последняя трапеза не менее чем за 2 часа до сна. Не допускается переедание, на ужин даются легкие продукты, например, молоко, соки, фрукты, кисломолочные продукты.

Кроме белка и соли при гломерулонефрите ограничивают жидкости, эфирные масла и специи. Тяжелую нефротическую форму гломерулонефрита с отеками и резким сокращением мочи в стационаре лечат специальным пищевым режимом: 1—2-е сутки голод (без пищи и воды), затем назначают сахарные дни на 3-е суток (всего 150 г сахара и 2 стакана крепкого чая с лимоном на 5 приемов или по 400–500 г сахара в сутки с 0,5 литра фруктовых соков). Далее назначают углеводные разгрузочные дни на арбузах, компоте, морсе или картошке, чередуя с питанием по диете 7а (см. Приложение). При гипертоническом гломерулонефрите (когда идет стойкое повышение артериального давления) главное ограничение — соль, вплоть до ее полного исключения. Жидкость ограничивают до 800 мл в сутки с учетом супов (их дают полпорции).

Запрещаются:

— минеральная вода (особенно — богатая солями натрия),

— черный хлеб,

— изделия из муки с содержанием соли,

— мясные, рыбные, грибные, молочные и бобовые супы,

— мясо— и рыбопродукты (колбасы, консервы ит. д.);

— мясной, рыбный и грибной соусы,

— сыр,

— бобовые, шпинат, щавель, грибы, редька, чеснок,

— горчица, перец, хрен,

— все соленое, маринованное, квашеное и копченое,

— шоколад, какао, натуральный кофе,

— молочные кисели, мороженое.

Ограничение соли способствует задержке в организме кальция, который оказывает противовоспалительное действие и снижает аллергическую настроенность в организме.

Разрешаются:

— пшеничный несвежий хлеб без соли (вчерашней выпечки),

— вегетарианские супы с овощами, крупами и макаронами,

— нежирные сорта рыбы (отваренной или запеченной),

— овощи и фрукты,

— каши,

— молоко и кисломолочные продукты, творог и фруктовые сладкие подливы,

— мясо и птица нежирных сортов разрешаются не раньше, чем через две недели после начала лечения,

— половинка круто сваренного яйца в день,

— слабый чай, соки (кроме абрикосового, персикового, виноградного черешневого, бананового).

Такой диеты придерживаются до исчезновения основных симптомов болезни.

Первые три недели болезни диета очень строгая. Белков в день допускается всего 20 г, из них животного происхождения только половина, 80 г жиров, 350 г углеводов (к медленным углеводам относятся макароны и картофель), жидкости всего 300–400 мл в сутки. Еду готовят без соли, а для улучшения вкуса пищи рекомендуется придавать ей кисловатый или сладкий вкус за счет фруктовых соков, меда, варенья. Через 3 недели в блюда разрешается добавлять 3–5 г соли.

После выписки из стационара больной, который уже официально считается выздоровевшим, должен еще примерно год соблюдать диету, щадящую почки. То есть из питания исключаются продукты, содержащие много соли, маринады, алкогольные напитки, копчености и т. д.

При этом заболевании минеральные воды можно употреблять не раньше, чем через полгода после обострения. При отсутствии почечной недостаточности рекомендуют слабоминерализованные гидрокарбонатные магниево-кальциевые воды, которые надо пить теплыми (+30–32 °C), под наблюдением врача.

Можно использовать рецепты блюд из глав «Пиелонефрит» и «Почечная недостаточность».

Напомню еще раз: если врач разрешил употреблять соль, то досаливать блюда лучше уже в тарелке и по минимуму.

Салат зеленый

Состав: огурец свежий — 2 шт., зелень укропа и петрушки, растительное масло.

Огурцы вымыть, очистить, обдать кипятком, натереть на мелкой терке. Зелень тщательно вымыть в кипяченой воде, очень мелко нарезать, соединить с огурцом, добавить растительное масло, перемешать.

Салат с огурцом и яйцом

Состав: огурец свежий — 2 шт., салат зеленый — 3 листика, яйцо — 1 шт., сметана или кефир — 2 ч. л.

Огурцы вымыть, очистить, мелко нашинковать. Листья салата промыть под проточной водой, обсушить, мелко нарезать, смешать с огурцом, добавить нарубленное вареное яйцо, все смешать, заправить сметаной или кефиром.

Салат, заправленный простоквашей

Состав: яблоко — 1 шт., морковь — 1 шт., корень сельдерея — 1/2 шт., простокваша — 3 ст. л., вареный желток — 1 шт., рубленая зелень петрушки.

Натереть на крупной терке морковь, яблоко, корень сельдерея. Простоквашу смешать с накрошенным яичным желтком и зеленью. Салат заправить простоквашей.

Салат из моркови и яблок со сметаной

Состав: морковь — 1 шт., сладкие яблоки — 2 шт., сметана — 2 ч. л., сахар — 1 ч. л, зелень петрушки.

Яблоки и морковь очистить, тщательно вымыть, натереть на мелкой терке, посыпать сахаром, добавить сметану. Хорошо перемешать, уложить в тарелку и посыпать мелко нарубленной зеленью.

Салат из свеклы

Состав: свекла — 1 средняя, яблочный сок — 3 ст. л., сахар — 1/2 ч. л., зелень.

Свеклу отварить, залить холодной водой, очистить и нарезать соломкой. Влить яблочный сок с растворенным сахаром, перемешать. Вместо сока можно добавить натертое яблоко. Выложить в салатник, украсить зеленью.

Салат из свеклы с яблоками

Состав: свекла — 1 средняя, яблоко — 1 шт., растительное масло.

Свеклу вымыть, сварить и охладить. Вареную свеклу очистить, натереть на мелкой терке. Яблоко вымыть, очистить, натереть на мелкой терке, соединить со свеклой, добавить растительное масло по вкусу, перемешать. По желанию салат можно немного подсластить.

Салат из тыквы и яблок

Состав: тыква — 250 г, яблоки — 3 шт., морковь — 1 шт., сахар.

Тыкву и яблоки почистить и натереть на крупной терке. Добавить сахар по вкусу. Выложить в салатницу, украсить тертой морковью, охладить.

Винегрет с цветной капустой

Состав: картофель — 2 шт., морковь — 2 шт., свекла — 1 небольшая, цветная капуста — 5 соцветий, листья салата — 3–4 шт., рубленый укроп, растительное масло.

Картофель, морковь, свеклу отварить, охладить, нарезать кубиками. Цветную капусту отварить, разобрать на соцветия, порезать. Все перемешать, добавить мелко нарезанную зелень укропа, заправить маслом.

Салат из капусты с черносливом

Состав: нашинкованная белокочанная капуста — 1 стакан, чернослив — 3 шт., морковь 1 небольшая, сахар — 1/2 ч. л.

Капусту промыть, мелко нашинковать, добавить сахар, слегка перетереть, соединить с заранее намоченным и промытым черносливом без косточек и натертой на крупной терке очищенной морковью. Все перемешать.

Суп-пюре из цветной капусты

Состав: цветная капуста — 1 головка, кабачки — 1 шт., молоко — 1/4 стакана, овощной бульон — 1 стакан, сливочное масло — 1 ч. л., мука — 1 ч. л., яйцо — 1 шт.

Удалить зеленые листья, капусту хорошенько обмыть и обдать кипятком, после чего разобрать на кочешки. Кабачок очистить, нарезать кубиками. Овощи сложить в кастрюльку и поставить тушиться с маслом и 1/4 стакана воды. В сковороде распустить сливочное масло, всыпать муку, обжарить. Потом развести ее бульоном, подливая небольшими порциями, и проварить 10 минут. Положить туда протертые овощи, хорошо размешать и прогреть на слабом огне 2–3 минуты.

Суп-пюре из цветной капусты и кабачков

Состав: цветная капуста — 1 головка, кабачок — 1 шт., желток — 2 шт., сливочное масло 1 ч. л.

Цветную капусту очистить, удалить зеленые листья, разделать на мелкие кочешки и хорошенько промыть. Кабачок вымыть, очистить и нарезать мелкими кусочками. Капусту и кабачок сложить в кастрюлю, залить небольшим количеством кипятка, закрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности. Затем отвар слить в отдельную посуду, а овощи в горячем виде протереть через сито. В пюре добавить отвар, хорошенько размешать и довести до кипения. Готовый суп-пюре заправить сливочным маслом, растертым с желтком сваренного вкрутую яйца.

Вегетарианские щи

Состав: вода — 1 л, капуста — 1 небольшой вилок, картофель — 2 шт., морковь — 2 шт., помидор — 2 шт., сливочное масло — 2 ст. л.

Нашинковать капусту, положить в кастрюлю с кипящей водой, закрыть крышкой и варить при слабом кипении 10–15 минут. Морковь, нарезанную тонкими кружочками, прокипятить с маслом и добавить нарезанный дольками помидор. Картофель нарезать кубиками. Положить морковь и картофель в кастрюлю с капустой и варить до готовности овощей.

Борщ летний

Состав: свекла с ботвой, картофель, морковь, кабачок, помидор — по 1 шт., сливочное масло — 1 ст. л., яйцо — 1 шт., сметана.

Свеклу вместе с ботвой и морковь нашинковать и слегка обжарить на масле. Добавить мелко нарезанный помидор и еще потушить. В кипящую воду положить нарезанные кубиками картофель и кабачок, варить до полуготовности. Добавить пассерованные овощи и нашинкованную ботву свеклы. Варить до готовности на медленном огне. Сварить яйцо, мелко нарезать и положить в готовый борщ.

Яблочный суп

Состав: яблоки — 100 г, настой шиповника — 1 стакан, варенье (любое по вкусу) — 1 ст. л.

Яблоко очистить, нарезать или натереть на крупной терке. Налить в кастрюлю настой шиповника, добавить натертое яблоко и варенье, довести до кипения, снять с огня и немного остудить. Подавать с сухариками.

Суп из черники

Состав: черника — 50 г, сахар — 1 ст. л., крахмал — 1 ч. л., вода — 1 стакан.

Свежую спелую чернику перебрать, перемыть, залить горячей водой, прибавить сахар и на слабом огне довести до кипения. Отлить четверть стакана отвара, остудить и развести в нем крахмал. Черничный отвар снова довести до кипения и, помешивая, влить в него разведенный крахмал.

Пудинг из курицы или рыбы

Состав: филе курицы или рыбы — 200 г, молоко — 1 стакан, булка — 60 г, яйцо — 2 шт., растительное масло — 2 ст. л.

Мякоть курицы или рыбы смешать с небольшим кусочком сухой булки, вымоченной в молоке, после чего пропустить через мясорубку. Полученный фарш протереть через сито, развести молоком до густоты кашицы, добавить сырые желтки, а потом взбитые в крепкую пену белки, осторожно перемешать (снизу вверх, чтобы не помять белок). Выложить в небольшую эмалированную кастрюлю, густо смазанную маслом и посыпанную сухарями, накрыть промасленным кружком бумаги. Опустить кастрюльку в большую кастрюлю, наполненную до половины высоты меньшей кастрюли кипятком, накрыть крышкой и поставить на огонь на 40–45 минут.

Кнели куриные

Состав: филе куриное — 150 г, булка — 50 г, молоко — 1/2 стакана, яйцо — 1 шт., масло сливочное — 1 ст. л.

Мясо пропустить через мясорубку с размоченным в молоке хлебом, добавить яйцо, сливочное масло и хорошо взбить. Сформировать кнели и отварить на пару.

Мясное пюре запеченное

Состав: мясо — 200 г, булка — 20 г, яйцо — 1 шт., сливочное масло — 2 ч. л., молоко — 3 ст. л.

Мясо, очищенное от пленок и сухожилий, нарезать кусочками и тушить в небольшом количестве воды до полуготовности. Затем добавить вымоченную в холодной воде булку, все пропустить через мясорубку, добавить молоко, растертый яичный желток и размешать. Ввести взбитый в пену белок. Массу выложить в кастрюлю, смазанную маслом и посыпанную сухарями, и поставить выпекать, накрыв крышкой, в духовом шкафу или на водяной бане.

Фрикадельки из телятины

Телятина (мякоть) — 200 г, молоко — 2 ст. л., яйцо (белок) — 2 шт.

Мясо пропустить через мясорубку, добавить молоко и хорошо перемешать, затем добавить яичные белки, взбитые в пену, и снова перемешать. Из приготовленной массы скатать шарики величиной с крупную вишню, положить в маленькую кастрюлю, смазанную маслом, добавить немного воды и плотно закрыть крышкой. Варить на пару.

Рыбное пюре

Состав: рыбное филе — 60 г, молоко — 1 ч. л., растительное масло — 1 ч. л.

Филе отваривать 20 минут в небольшом количестве воды, охладить и измельчить мясорубкой или блендером. В рыбное пюре добавить молоко и масло, а затем практически готовое блюдо довести до кипения на слабом огне.

Рыбный пудинг (вариант 1)

Состав: рыбное филе — 100 г, булка — 50 г, молоко — 100 мл, яйцо — 1 шт., сливочное масло — 1 ч. л.

загрузка...

Хлеб вымочить в молоке и пропустить через мясорубку вместе с рыбным филе. Протереть через сито, добавить сырой желток и хорошо перемешать. Белок взбить в пену и осторожно добавить в массу. Форму смазать маслом, посыпать сухарями или мукой и заполнить массой. Форму поставить в кастрюлю, заполненную водой до половины высоты формы, накрыть крышкой и варить пудинг на слабом огне 40 минут.

Рыбный пудинг (вариант 2)

Состав: рыбное филе — 200 г, отварной картофель — 1 шт., молоко — 2 ст. л., растительное масло — 2 ч. л., яйцо — 1 шт.

Горячий отварной картофель размять с добавлением молока и масла. Рыбное филе отварить в воде, измельчить, добавить взбитое яйцо. Все продукты тщательно перемешать, выложить в формочку и готовить на пару или водяной бане 30 минут.

Котлеты рыбные

Состав: рыба — 500 г, булка — 50 г, молоко — 100 мл, яйцо — 1 шт., сливочное масло — 2 ст. л.

Рыбу разделать на кусочки. Снять кожу, вынуть кости и филе пропустить через мясорубку. Второй раз фарш помолоть вместе с хлебом, замоченным в молоке. Затем добавить сырое яйцо и взбить до получения пышной массы. Разделать на котлеты, уложить на решетку паровой кастрюли, смазанную маслом (или смоченную водой), плотно закрыть крышкой и довести котлеты до готовности.

Овощное пюре смешанное

Состав: различные овощи (картофель, морковь, репа, цветная капуста) — 400 г, молоко — 1 стакан, масло сливочное — 2 ч. л.

Овощи нарезать и тушить под крышкой в очень малом количестве воды, чтобы они варились в собственном соку. Через 30–40 минут горячими протереть через сито. Добавить горячее молоко, сливочное масло и перемешать. Поставить на огонь, помешивая, и прогреть несколько минут.

Овощные котлеты

Состав: различные овощи (морковь, кабачки, кольраби, картофель) — 250 г, яйцо — 1 шт., мука — 1 ст. л., сухари — 2 ст. л., зелень петрушки.

Хорошо промытые и нарезанные овощи отварить, мелко нарезать и смешать с яичным желтком, зеленью, взбитым в пену белком и сухарями. Котлеты тушить в небольшом количестве воды. Можно подавать со сметаной.

Овощное рагу

Состав: картофель и морковь — по 2 шт., цветная капуста и репа — по 1 шт., сахар — 1 ч. л.

Овощи очистить и нарезать кубиками. Морковь и репу опустить в кипящую воду, посолить, положить сахар и варить на слабом огне. Когда овощи будут наполовину готовы, добавить картофель. Лишнюю воду слить (вода должна только покрывать овощи), закрыть кастрюльку крышкой и варить овощи до готовности. В готовые овощи влить соус из поджаренной муки и молока и прокипятить 2–3 минуты. Перед подачей в тарелку можно положить столовую ложку густых сливок или сливочное масло.

Пюре из картофеля с курицей

Состав: картофель — 2 шт., курица — 100 г, молоко — 1/2 стакана, масло сливочное — 1 ч. л.

Курицу отварить, прокрутить на мясорубке. Картофель почистить, нарезать, варить 30 минут, горячим протереть через сито, добавить куриный фарш. Потом влить горячее молоко и хорошо взбить. Прогреть на слабом огне и положить сливочное масло.

Картофель запеченный

Состав: картофель — 250 г, сливочное масло — 1 ч. л., мука — 1 ч. л., сметана — 1 ст. л.

Сварить картофель в «мундире», очистить и горячим протереть через сито. Смешать его с мукой и сливочным маслом, чтобы получилось густое тесто. Картофельное пюре положить на сковороду, смазанную маслом и посыпанную мукой, наколоть вилкой, сверху помазать сметаной и поставить в духовку на 15 минут.

Тушеная белокочанная капуста

Состав: капуста — 500 г, сливочное масло — 3 ч. л., молоко — 300 мл, мука — З ч. л.

Половину небольшого кочана свежей капусты обмыть, разобрать на листья и вырезать кочерыжку. Листья мелко порубить и тушить в молоке, наполовину разведенном водой. Когда капуста станет мягкой, прибавить масло и, помешивая, тонкой струйкой всыпать муку. Размешать до однородности, проварить 5–7 минут и подавать на стол.

Капустная запеканка

Состав: капуста — 1 кочанчик, сливочное масло — 4 ст. л., молоко — 2 стакана, панировочные сухари — 3 ст. л.

Небольшой кочан капусты разрезать на 4 части, вырезать кочерыжку и ребра листьев, обварить кипятком, опустить в крутой кипяток, дать вскипеть и отбросить на дуршлаг. Когда вода стечет, капусту мелко порубить, смешать с густым соусом из подсушенной муки и молока, прогреть. Выложить в сотейник, смазанный маслом, посыпать сверху сухарями. Сверху положить несколько кусочков масла и запечь в духовке до розового цвета.

Цветная капуста под соусом

Состав: цветная капуста — 150 г, сливочное масло — 1 ч. л., молоко — 100 мл, мука — 1 ч. л.

Цветную капусту обмыть и сварить в молоке, наполовину разбавленном водой. Отвар слить, но не выливать, а сохранить для соуса, кастрюльку с капустой поставить в теплое место и укутать. Растопить масло, поджарить в нем муку до орехового оттенка и развести остывшим капустным отваром. Соусом залить капусту.

Пюре из цветной капусты и картофеля

Состав: цветная капуста — 150 г, картофель — 150 г, сливочное масло — 2 ч. л., молоко — 1 стакан.

Сварить цветную капусту, отбросить через дуршлаг и дать стечь воде. Протереть и смешать с протертым картофелем. Полученное пюре развести горячим молоком и прогреть на плите 2–3 минуты, не переставая взбивать венчиком. До кипения не доводить. При подаче на стол в пюре положить сливочное масло.

Оладьи из кабачков

Состав: кабачок — 200 г, мука — 1 ч. л., сливочное масло — 1,5 ч. л., яйцо — 1 шт.

Молодой кабачок очистить от кожицы и семечек, пропустить через мясорубку, отжать, положить в миску, прибавить муку, яйцо и размешать. Если пюре для оладий будет слишком густым, то его следует развести молоком. Запекать оладьи в духовке.

Суфле из кабачков

Состав: кабачок — 200 г, молоко — 100 мл, крупа манная — 1 ч. л., яйцо — 1 шт., сливочное масло — 1 ч. л., сахар — 1 ч. л, сметана.

Молодой кабачок очистить от кожицы и семечек, нарезать мелкими кусочками и потушить в молоке до готовности. Затем взбить миксером или венчиком, добавить манную крупу и варить, помешивая, еще 8—10 минут. Остудить, добавить желток, сливочное масло, сахар и размешать. Осторожно ввести взбитый в крепкую пену белок. Полученную массу выложить в смазанную сливочным маслом форму и сварить на водяной бане. При подаче полить свежей сметаной.

Запеканка из тыквы с творогом

Состав: тыква — 500 г, творог — 250 г, манная крупа — 75 г, молоко — 1 стакан, яйцо — 2 шт., вода — 3 ст. л.

Сварить на молоке вязкую манную кашу. Очищенную тыкву нарезать кусочками и пожарить. Творог протереть. Смешать манную кашу, жареную тыкву и протертый творог, добавить смешанные с водой яйца, все тщательно перемешать. Выложить массу на смазанный маслом противень или сковороду, поверхность выровнять и смазать яйцом. Запекать в духовке 20 минут.

Морковно-яблочное пюре

Состав: морковь — 1 шт., яблоко — 1 шт., молоко — 100 мл, сахар — 1 ч. л., масло сливочное — 1 ч. л., мука — 1 ч. л.

Морковь вымыть, сварить в кожуре до готовности, потом очистить. Яблоко почистить, натереть на терке, а потом вместе с морковью протереть через сито. Муку подсушить на сковороде, развести молоком и проварить 5 минут. Все смешать, добавить сахар, довести до кипения и снять с огня. Заправить сливочным маслом.

Яблочно-свекольное пюре

Состав: яблоко — 1 шт., свекла — 1 шт., сахар — 1 ч. л., масло сливочное — 1 ч. л.

Свеклу вымыть, почистить, отварить. Смолоть на мясорубке, добавить сливочное масло и тушить на медленном огне 10 минут. Яблоко почистить, натереть на мелкой терке и выложить вместе с сахаром к свекле. Тушить 5 минут.

Запеканка из овсяных хлопьев

Состав: овсяные хлопья —150 г, молоко — 2 стакана, сливочное масло —100 г, сахар — 1/2 стакана, яйцо — 2 шт.

В кипящее молоко всыпать овсяные хлопья. Масло, сахар, яичные желтки взбить. Потом ввести кашу из хлопьев. Яичные белки взбить в густую пену, осторожно соединить с массой, выложить все в смазанную маслом форму и запекать в духовке 30 минут. Подавать с фруктовым или ягодным соусом.

Творожные биточки

Состав: творог — 250 г, манная крупа — 30 г, яйцо — 2 шт., сметана.

В протертый творог добавить манную крупу, яичные желтки, хорошо перемешать. Постепенно ввести взбитые яичные белки и осторожно перемешать. Сформировать биточки. Варить их в кипящей воде 15 минут. При подаче полить сметаной.

Вареники ленивые

Состав: творог —120 г, яйцо — 1 шт., сахар — 1 ч. л., сливочное масло — 1 ч. л., мука — 2 ч. л., сметана — 2 ч. л.

Творог протереть через сито, соединить с яйцом, сахаром, мукой, маслом и вымесить до однородности. Скатать из полученной массы длинные жгутики, обвалять в муке, нарезать кружочками. Варить в крутом кипятке 5–6 минут (пока не всплывут), переложить в формочку, залить густой сметаной и на 5 минут поставить в духовой шкаф. Подавать горячими.

Суфле творожное с вишневой подливкой

Состав: творог — 250 г, манная крупа — 2 ст. л., сливочное масло — 2 ст. л., сахар — 3 ст. л., яйцо — 1 шт., сушеная вишня — 50 г, картофельная мука 1 ст. л.

Из манной крупы сварить кашу и охладить. Творог (свежий, не влажный) протереть сквозь сито, соединить с манной кашей, добавить желток, половину сахара и половину растопленного масла. Все это хорошо растереть, ввести взбитый белок, слегка вымешать, выложить в формочки, смазанные маслом, и на пару довести до готовности. Из вишни и стакана воды, сахара и картофельной муки сварить кисель и горячим полить суфле.

Палянички из творога

Состав: творог — 250 г, мука — 3 ст. л., яйцо — 2 шт., сахар — 2 ч. л., сливочное масло — 20 г.

Творог протереть. Желтки, сливочное масло и сахар растереть добела и соединить с творогом, растирать несколько минут. Потом добавить муку и взбитые белки. Подготовленную массу выложить на стол, посыпанный мукой, и разделать на плоские лепешки, потом разрезать их на кусочки, запанировать в муке, положить на противень и запекать в духовке.

Пальчики творожно-картофельные

Состав: нежирный творог — 300 г, вареный картофель — 2 шт., яйцо — 1 шт., мука — 2 ст. л., сметана или масло.

Творог с картофелем пропустить через мясорубку, добавить яйцо, муку и вымесить тесто средней густоты. Разделать его на кусочки в форме пальчиков и опустить в подсоленную воду. Как только всплывут, вынуть шумовкой и подать со сметаной или растопленным маслом.

Кисель из сушеных яблок

Состав: яблоки — 2 шт., сахар — 5 ст. л., крахмал — 3 ст. л.

Яблоки замочить на 3–4 часа, затем варить в этой же воде. Вначале довести до кипения и варить 30 минут при слабом нагреве. Отвар слить, яблоки протереть, положить в отвар, добавить сахар и довести до кипения, заварить разведенным в охлажденном отваре крахмалом.

Кисель из сухофруктов с сухарями

Состав: пшеничный хлеб — 200 г, сухофрукты — 100 г, сахар — 100 г, картофельный крахмал — 50 г, вода — 600 мл.

Подсушенный хлеб залить водой, добавить замоченные сухофрукты и варить до размягчения, затем отвар процедить, добавить в него растворенный в воде крахмал и вновь довести до кипения.

Следующая глава >

Если человек болен, он должен придерживаться определенного режима жизни. И при этом очень важно правильное питание. Именно поэтому в данной статье хочется рассказать о том, какой может быть диета при болезни почек.

рецепты блюд при больных почках

загрузка...

Несколько слов о почках

В самом начале нужно сказать о том, что почки в организме человека выполняют следующие важнейшие функции:

  1. Регуляция водно-солевого баланса.
  2. Регуляция работы эндокринной системы.
  3. Метаболизм большинства питательных веществ.

О чем важно знать, если у пациента болят почки? Симптомы болезни, лечение, диета – вот на что надо обратить особое внимание. Какие же признаки заболевания этого органа могут быть у человека?

  1. Расстройство мочеиспускания. В таком случае может как уменьшиться, так и увеличиться количество суточной дозы выделяемой мочи.
  2. Рези при мочеиспускании (дизурия).
  3. Могут также быть болевые ощущения в области поясницы.
  4. У пациента может повышаться температура тела.
  5. Нередко возникают отеки.
  6. Иные симптомы: повышение артериального давления, слабость, бледность кожных покровов.

Стол №7

Помимо того что доктор при заболеваниях почек пациенту назначает прием различных лекарственных препаратов, так еще очень важно соблюдать правильный режим питания. Только лишь при комплексном подходе можно в краткие сроки справиться с заболеванием. Какой же должна быть диета при болезни почек? Стол №7. Что же это значит? Так, назначают данный режим питания при воспалительных процессах, которые протекают в этом органе. При этом диета выполняет следующие функции:

  1. Щадит работу почек, не нагружая их.
  2. Снижает артериальное давление.
  3. Восстанавливает водно-электролитный баланс в организме пациента.
  4. Снимает отеки.

Назначается данная диета при болезни почек и мочевыводящих путей. Такой режим питания может иметь и различные подвиды: стол 7а, 7б, 7в, 7г, 7р.

Общая характеристика питания

Какой именно будет диета при болезни почек?

  1. Белки должны присутствовать в рационе в небольшом количестве.
  2. Углеводы и жиры поступают в организм согласно норме.
  3. Нужно практически полностью исключить из рациона соль.
  4. Ограничивается также потребление жидкости (желательно до 0,8 литра в день).
  5. Питание должно быть максимально витаминизированным.
  6. Температура блюд может быть обычной, также позволительна любая термическая обработка.
  7. Питание дробное – 5-6 раз в сутки.

Химический состав диеты №7

Обязательно также надо рассмотреть химический состав данного режима питания:

  1. Белки: 80 грамм. Из них животных белков не должно быть более 50%.
  2. Углеводы: 400-450 грамм. Сахара не должно потребляться в сутки более 90 г.
  3. Жиры: примерно 100 грамм. 25% из них – растительные.
  4. Жидкости при этом пациент не должен выпивать более 1 литра.

рецепты блюд при больных почках

Продукты питания, которые можно кушать пациенту

Какие продукты питания позволительны больному, если ему назначена диета при болезни почек?

  1. Хлеб может быть безбелковый, пшеничный с отрубями. Готовится без соли.
  2. Вегетарианские супы.
  3. В первые пару недель лечения мясо нужно исключить из рациона. Дальше же можно кушать мясо нежирных сортов. Это может быть курица, кролик, индейка.
  4. Можно кушать рыбу нежирных сортов в вареном и запеченном виде.
  5. Яйца. 1-2 штуки в сутки в виде омлетов.
  6. В ограниченном количестве нужно потреблять молоко и молочные продукты.
  7. Можно кушать все овощи в натуральном и отварном виде.
  8. Также можно употреблять любые фрукты. Особенно хорошо при болезнях почек есть арбуз и дыню.
  9. Макаронные изделия нужно по максимуму ограничить. Крупяные каши позволительны.
  10. Напитки: компоты, отвары, чай с молоком.

Продукты питания, от которых надо отказаться

Диета при болезни почек также предусматриваем отказ от определенных продуктов питания. О чем же в таком случае нужно забыть?

  1. Черный хлеб. Табу – хлебобулочные изделия обычной выпечки.
  2. Соленые продукты.
  3. Рыбные, мясные и грибные бульоны.
  4. Отказаться надо от жирных сортов рыбы и мяса. Также от копченостей, консервов.
  5. Овощи, которые не стоит употреблять: бобовые, щавель, грибы, чеснок, лук. Также надо отказаться от солений и маринадов.
  6. Какао, шоколад, конфеты.
  7. Кофе и все алкогольные напитки.
  8. Нельзя также пить минеральную воду, обогащенную натрием.

рецепты блюд при больных почках

Примерное меню

О чем еще можно рассказать, если рассматривается диета при болезни почек? Примерное меню – вот на чем также можно остановить свое внимание. Как можно организовать свое питание при данной проблеме?

Завтрак. Он должен быть сытным. Так, можно скушать омлет из двух яиц, кусочек ржаного хлеба, салат из свежих овощей. Стакан свежевыжатого сока.

Второй завтрак. Можно выпить стакан ряженки или йогурта. В качестве альтернативы можно скушать любимый фрукт.

Обед. Суп на овощном бульоне. Нежирное мясо или филе рыбы. Гарнир – толченая картошка или вареная чечевица. Салат из свежих овощей. Хлеб. Отвар из шиповника.

Полдник. Фруктовый салат или тыквенный десерт.

Ужин. Вареные овощи, запеченная рыба, чай с молоком.

Перед сном можно выпить стакан кефира.

Рассмотрев, какая диета при болезни почек может быть назначена пациенту, стоит помнить о том, что это питание должно быть весьма калорийным. Так, в сутки больной должен получать не менее 3000 ккал.

Заменители соли

Как уже стало понятно из текста выше, диета при болезнях почек предполагает полный отказ от потребления соли. Однако сделать это иногда бывает очень сложно. Именно поэтому сейчас хочется рассказать о различных заменителях поваренной соли.

  1. Органическая живая соль из морской капусты. Добыть ее самостоятельно не получится. Но вот если морскую капусту перемолоть на кофемолке и досаливать таким образом блюда, можно добиться улучшения вкуса.
  2. Органическая живая соль из сельдерея. Для этого черешки сельдерея надо порезать на кусочки, высушить и молоть на кофемолке перед добавлением в блюда.

От пряностей и чеснока при данном режиме питания нужно полностью отказаться.

рецепты блюд при больных почках

Полезные рецепты

Итак, уже понятно, какой должна быть диета при болезнях почек. Рецепты приготовления блюд – вот о чем также хочется рассказать.

Рецепт 1. Желе из настоя шиповника. Сначала надо приготовить настой. Для этого две столовых ложки измельченных плодов шиповника надо залить двумя стаканами воды, все прокипятить на малом огне примерно 5 минут и настоять 8 часов. Далее в половине стакана настоя надо растворить две столовых ложки сахара, после все это довести до кипения и смешать с остатком жидкости. Отдельно надо приготовить желатин, залив 1 чайную ложку охлажденной кипяченой водой. Через полчаса полуготовый желатин добавляется в отвар шиповника, немного нагревается, доводится до кипения. Далее все помещается в холодное место. Через время полезнейший десерт готовый.

Рецепт 2. Суп из свежих фруктов. Не такой уж и страшной оказалась диета при болезни почек. У женщин же данный рецепт должен вызвать восторг. Ведь это блюдо очень вкусное, но при этом малокалорийное. Для его приготовления надо промыть, почистить и нарезать мелкими кубиками следующие фрукты: персик, дыню, грушу, яблоки (всех по 20 г). Оставшиеся кожицу и семечки заливают горячей водой, проваривают на огне примерно 15 минут, далее 25 минут все это настаивается. В данный фруктовый отвар надо добавить немного воды, а также сахара (или же фруктозы). Далее он процеживается, и в жидкость помещаются все нарезанные фрукты. Смесь доводится до кипения и проваривается не более 7 минут. Суп разливается по тарелкам. При этом в него надо положить ранее отваренный рис. Все приправляется сметаной.

Стоит сказать о том, что рецептов при этом может быть огромное количество. Тут главное – использовать только лишь разрешенные продукты, а также придерживаться правил приготовления (главное, не использовать соль). При этом голод пациента не будет мучить, ведь питание является весьма калорийным и сытным.

Острое воспаление почек, называемое нефритом, может наступить после различных инфекционных заболеваний, чаще всего в результате осложнения. Эта болезнь развивается остро и требует проведения лечения в больничных условиях. В течение некоторого времени после перенесенного острого нефрита и в случаях перехода заболевания в хроническую форму необходимо организовать лечебное питание в домашних условиях.

Нефрит представляет собой заболевание всего организма, проявляющее себя местно в виде воспалительного процесса в почках. При нефрите нарушается способность почек выводить из организма с мочой различные постоянно образующиеся шлаковые вещества. Это приводит к отравлению организма, повышению кровяного давления, отекам, появлению в моче крови и белка.

В острый период болезни при лечении в больнице больному назначается очень строгая диета. После выписки из больницы в домашних условиях меню больного значительно расширяется. Оно должно быть полноценным и в основном обеспечивать калорийностью и пищевыми веществами физиологические потребности организма.

При лечении в домашних условиях больному периодически назначается диета № 7, а при обострениях, помимо нее, так называемые разгрузочные дни в виде сахарной, компотной, фруктово-ягодной и овощной диет.

Диета № 7. Лечебное назначение диеты № 7 заключается в том, чтобы способствовать борьбе организма с воспалительным процессом, содействовать восстановлению нормальной деятельности почек. Для этой цели из пищевого рациона исключаются бульоны, подливки, содержащие экстрактивные вещества мяса, рыбы, грибов. Мясо и рыбу нужно сначала отваривать, а затем можно запекать и поджаривать. Количество белка в диете ограничивается до 75—80 г в день; из животных белков предпочтительны молочные белки, а не мясные, рыбные и яичные. Общий вес рациона не должен превышать 3 кг, а норму свободной жидкости необходимо снизить до 1 л в день. Употребление соли в диете резко ограничивается — вся пища готовится без соли, больной должен пользоваться и бессолевым хлебом (по указанию врача).

В меню диеты № 7 разрешается включать продукты и блюда, приведенные ниже.

Напитки — чай слабый, чай с молоком.

Хлебные изделия — пшеничный белый хлеб и серый, печенье, бессолевой хлеб «ахлоридный» (по указанию врача).

Закуски — баклажанная или кабачковая икра, приготовленная без соли с добавлением отваренного, а затем поджаренного лука.

Молоко, молочные продукты — молоко цельное, сгущенное, сухое, кефир, простокваша, ацидофильное молоко, сливки, сметана, творог и различные творожные блюда.

Жиры — сливочное и топленое масло несоленое, оливковое, соевое, подсолнечное масло.

Яйца, яичные блюда — разрешается использовать не больше 1 яйца в день; в основном яйца добавляют в кулинарные изделия.

Супы — молочные, фруктовые, из овощей с крупами на овощном отваре со сметаной, с вываренным, а затем поджаренным луком; борщи, свекольники, щи из свежей капусты с яблоками, лимонной кислотой и натуральным уксусом (рассчитывать надо на полпорции).

Мясо, рыба — блюда из говядины, телятины, нежирной свинины и баранины, птицы и рыбы (продукты предварительно отваривают, а затем запекают и жарят).

Крупы, макаронные изделия — изделия с добавлением изюма, чернослива, кураги, варенья и т. п.

Овощи, зелень — изделия из овощей и зелени (кроме щавеля, шпината, редиски) в сыром, вареном, запеченном и жареном видах в сочетании с фруктами и ягодами.

Фрукты, ягоды, сладкие блюда и сахаристые продукты — фрукты, ягоды в сыром, вареном, запеченном видах, компоты, кисели, желе; сладкие блюда из теста; сахар, мед, варенье, конфеты (в умеренном количестве).

Соусы, пряности — молочные и сметанные соусы, соус луковый из вываренного, а затем поджаренного лука, овощные соусы с добавлением натурального уксуса или лимонной кислоты, сливочное масло, сметана.

Витамины — отвары из плодов шиповника, ягодных и фруктовых соков, свежих фруктов, ягод и овощей.

Солить пищу нельзя.

Принимать пищу рекомендуется не менее 4 раз в день.

Примерное меню диеты № 7 (в домашних условиях)

Первый завтрак. Винегрет со сметаной, творог, масло, хлеб, сладкий чай.

Второй завтрак. Омлет из одного яйца, гречневая каша с маслом, фруктово-ягодный сок.

Обед. Борщ вегетарианский со сметаной или овощной вегетарианский суп с поджаренными кореньями, сахаром и сметаной (полпорции), мясо отваренное, а затем поджаренное с картофелем и отваренным, а затем поджаренным луком, компот.

Ужин. Рисовые котлеты с изюмом и сладкой подливой, морковно-яблочные котлеты, кисель.

За 1—1.5 ч до сна. Витаминный сок сладкий с сухариками или печеньем.

При этой болезни рекомендуются блюда, указанные в диете № 5, но приготовляют их без соли и обязательно добавляются соусы для улучшения вкуса; продукты разрешается жарить.

Ниже приведены примерные меню разгрузочных дней (при соблюдении постельного режима).

Сахарная диета — см. диету при болезнях печени.

Компотная диета — состоит из 1.5 кг зрелых сырых фруктов и ягод или 400 г сухого компота, из которых приготовляют с добавлением 450 г сахару 1 л компота. Готовый компот делят на 5 частей и дают больному через каждые 3 ч.

Фруктовая или ягодная диета заключается в том, что больному дают 5 раз в день по 300 г зрелых сырых фруктов или ягод: яблоки, арбуз, виноград, клубника и др. Особенно рекомендуется «арбузный день». При желании больного к фруктам и ягодам можно добавлять сахар.

Овощная диета состоит из IV2 кг различных овощей, из которых готовят салаты. Больному дают через каждые 3 ч по 300 г салата. К салатам добавляют немного сметаны, растительного масла или варенья. Для вкуса часть овощей заменяют яблоками. Салаты не солят.

Нарушение обмена веществ в организме может привести к образованию камней в почках (почечно-каменная болезнь). Диету при почечно-каменной болезни назначает врач; можно пользоваться и диетой № 7, но при этом количество жидкостей в рационе должно быть увеличено до 2—2.5 л в сутки. Очень полезны продукты, содержащие много витамина А (тресковая печень, вымоченная жирная сельдь), а также провитамин А — каротин (тыква, морковь).

Манные оладьи с изюмом и яблоками

Продукты для рецепта
Манная крупа – 50 г
Яблоки – 30 г
Молоко – 75 г
Изюм – 20 г
Яйцо – 1/2 шт.
Сливочное масло – 20 г
Сахар – 5 г

Перед вами замечательный рецепт оладий. Они прекрасно подойдут в качестве вкусного дополнения к компоту, чаю, соку. Рецепт адаптирован для лечебного питания при заболеваниях почек.

Пошаговое приготовление манных оладей с изюмом и яблоками

Итак, сначала нужно сварить кашу. В кастрюлю вливаем молоко, добавляем 5 г масла и сахар. Ждем закипания. После начинаем осторожно всыпать манку, одновременно перемешивая, чтобы не допустить образование комочков. Варим манку. После охлаждаем ее и смешиваем с яйцом.

Тем временем яблоко промываем, очищаем от сердцевины и нарезаем мелкими кусочками. Изюм тщательно промываем. Яблоки и изюм вводим в кашу. Все хорошенько перемешиваем.

Сковороду с маслом разогреваем. Выкладываем на нее ложкой оладьи. Обжариваем на минимальном огне с двух сторон. Подаем оладьи с негустым киселем, сиропом или вареньем. Приятного аппетита!

Фаршированная свекла

Продукты для рецепта
Корица – 0,1 г
Яйцо – 1/2 шт
Сметана- 50 г
Сахар – 5 г
Рис – 15 г
Яблоки – 75 г
Изюм – 25 г
Свекла – 150 г

Перед вами рецепт фаршированной яблоками, изюмом и рисом свеклы. Это блюдо подходит для лечебного питания при заболеваниях почек. Фаршированная свекла несет в себе массу пользы и, кроме того обладает неповторимым вкусом.

Пошаговое приготовление фаршированной свеклы

Свеклу тщательно промываем, заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке до готовности. В зависимости от размера свеклы уходит от 20 до 60 минут. После свеклу очищаем и вынимаем аккуратно ложечкой сердцевину. Получается своеобразная чашечка.

Рис варим, смешиваем с сахаром, изюмом. Яблоки очищаем, удаляем сердцевину и мелко нарезаем. Соединяем их с рисом. После в эту смесь добавляем корицу, 10 г растопленного масла и тщательно перемешиваем.

Эту смесь закладываем внутрь свекла, поливаем 20 г сметаны и запекаем до готовности. Свеклу подаем со сметаной. Приятного аппетита!

Фруктовые голубцы

Продукты для рецепта
Капуста – 150 г
Яблоки – 100 г
Урюк – 50 г
Шпинат – 20 г
Изюм – 30 г
Сливочное масло – 20 г
Сметана – 30 г

Перед вами рецепт довольно необычных голубцов. Мы привыкли к голубцам с мясом, а это голубцы – с начинкой из фруктов.  Это блюдо подходит для питания при заболеваниях почек.

Пошаговое приготовление фруктовых голубцов

Из кочана капусты вырезать кочерыжку, отварить кочан до состояния полуготовности. После обсушить и разобрать капусту на листы. С каждого листа удалить утолщенные стебли, а после разложить на доске.

Шпинат промыть и измельчить, уложить в кастрюлю, добавить изюм, 5 г масла и воды. Тушить в течение пяти минут. Тем временем нашинковать урюк, яблоки и соединить их со шпинатом и изюмом. Эту смесь выложить на капустные листья, завернуть конвертом и обжарить на масле с двух сторон. Голубцы подавать со сметаной. Приятного аппетита!

Фруктово-овощная запеканка

Продукты для рецепта
Яблоки – 100 г
Инжир – 20 г
Изюм – 20 г
Творог – 50 г
Яйцо – 1 шт.
Сливочное масло – 15 г
Сахар – 10 г
Морковь – 35 г
Манная крупа – 5 г
Шпинат – 25 г
Сметана – 30 г

Перед вами рецепт очень вкусной запеканки. Овощи с фруктами, с добавлением творога – невероятное наслаждение. Блюдо адаптировано для лечебного питания при заболеваниях почек.

Пошаговое приготовление фруктово-овощной запеканки

Итак, начнем. Морковку очищаем и трем на терке для корейской морковки. В сотейник добавляем 10 г масла, немного воды и тушим морковку до готовности.

Тем временем шпинат мелко шинкуем и добавляем к морковке, после ее готовности. Тушим еще пять минут.

Яблоки и инжир промываем, измельчаем и добавляем к тушеным овощам. Туда же вмешиваем половину яйца. Все тщательно перемешиваем.

Тем временем творог перетираем через сито, смешиваем с сахаром, манкой, половиной яйца и изюмом.

Смазать форму маслом, заполнить слоем творога, после слоем фруктов и т.д. Всего получается четыре слоя. Верх выравниваем, сбрызгиваем маслом и запекаем до готовности. При подаче поливаем сметаной. Приятного аппетита!

Молочный суп с манкой и тыквой

Продукты для рецепта
Тыква – 100 г
Молоко – 350 мл
Манная крупа – 25 г
Сахар – 15 г
Сливочное масло – 10 г
Вода – 100 г

Перед вами рецепт очень вкусного и полезного супа. Тыква в сочетании с молоком – просто невероятное наслаждение для ваших вкусовых рецепторов. Блюдо подходит для питания при заболеваниях почек.

Пошаговое приготовление молочного супа с манкой и тыквой

Тыкву промываем, очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Укладываем ее в сотейник, заливаем водой и тушим до готовности. После ждем остывания тыквы, протираем ее сквозь сито с жидкостью.

Тем временем молоко кипятим, варим в нем манную крупу. После соединяем с тыквой, добавляем сахар.

Подаем суп на стол, заправленный маслом. Приятного аппетита!

Судак запеченный в молочном соусе

Продукты для рецепта
Сыр – 5 г
Яйцо – 1 шт
Судак – 125 г
Сливочное масло – 20 г
Молоко – 75 г
Пшеничная мука – 5 г
Крабы или раковые шейки – 10 г
Картофель – 100 г

Перед вами рецепт очень нежной и вкусной рыбки. Как известно, рыба наполняет наш организм очень полезными веществами, в частности полиненасыщенными жирными кислотами. Блюдо, приготовленное согласно данному рецепту, подходит для лечебного питания при заболеваниях почек.

Пошаговое приготовление судака, запеченного в молочном соусе

Мякоть судака режем на 3 кусочка и отвариваем в воде.

Сковороду смазываем маслом, добавляем туда молочный соус и рыбу. Сверху кладем раковые шейки и заливаем оставшимся молочным соусом. Сверху посыпаем тертым сыром.

Картофель отвариваем до готовности, добавляем в него 25 г молока, яйцо и делаем пюре. Пюре необходимо выложить вокруг судака и посыпать тертым сыром. Сверху немного сбрызгиваем маслом и запекаем все. Для приготовления молочного соуса необходимо смешать муку и молоко, довести смесь до кипения и проварить, пока масса не станет густой.

Приятного аппетита!

Бифштекс с луком

Продукты для рецепта
Мясо – 200 г
Лук – 1 шт.
Масло сливочное – 1 ст.л.

Перед вами рецепт очень сочного и вкусного бифштекса. Ведь даже на лечебной диете не стоит себе отказывать в таких удовольствиях. Рецепт бифштекса адаптирован для людей с заболеваниями почек. В качестве гарнира к бифштексу прекрасно подойдет тушеная капуста, тыква, листовой салат, кабачки, картофель.

Пошаговое приготовление бифштекса с луком

Мясо очищаем от пленки и сухожилий, от жира, отбиваем его немного и придаем форму блина. Смазываем дно в кастрюле маслом, укладываем мясо и заливаем водой до половины. Накрываем крышкой и ждем закипания. После провариваем шесть минут. Потом мясо вынимаем, остужаем и обжариваем с двух сторон на масле.

Тем временем лук очищаем, нарезаем полукольцами и отвариваем в воде. После откидываем на дуршлаг и даем стечь. Затем лук обжариваем на масле.

Бифштекс укладываем на тарелку, посыпаем луком и подаем. Приятного аппетита!

Яблочный суп на отваре шиповника

Продукты для рецепта
Яблоки – 150 г
Сушеный шиповник – 20 г
Сахар – 25 г
Корица – 0,1 г
Белый хлеб – 50 г
Вода – 500 мл

Перед вами рецепт замечательного фруктового супа. Всем известно о целебных свойствах яблок, а уж тем более шиповника. Этот суп рекомендован при заболеваниях почек.

Пошаговое приготовление яблочной супа на отваре шиповника

Шиповник промываем, заливаем кипятком и ставим на огонь. Ждем закипания и провариваем пять минут, после настаиваем отвар пять часов. После процеживаем его, добавляем корицу и сахар, снова кипятим.

Тем временем яблоки промываем, удаляем сердцевину и мелко режем. Яблоки добавляем в кипящий отвар шиповника. Варим до мягкости яблок.

Тем временем хлеб нарезаем мелкими кубиками. Разогреваем духовку и готовим из хлеба сухарики. Подаем их вместе с супом. Приятного аппетита!

Окрошка на фруктовом настое

Продукты для рецепта
Огурцы – 200 г
Листовой салат – 20 г
Яйцо – 2 шт.
Укроп – веточка
Петрушка – веточка
Сметана – 1 ст.л.
Лимонный сок – 1 ч.л.
Сахар – 1 ч.л.
Фруктовый настой – 400 мл

Перед вами рецепт необычной окрошки. Мы все пробовали это блюдо на квасе, простокваше, кефире, минеральной воде. Но вот кто пробовал на фруктовом настое? Попробуйте, это невероятно вкусное блюдо и полезное при заболеваниях почек.

Пошаговое приготовление окрошки на фруктовом настое

Сначала займемся фруктовым настоем. Берем 25 г сухофруктов или 100 г яблок, заливаем двумя стаканами кипятка. Ставим на огонь и даем закипеть. После убираем с огня, накрываем крышкой и настаиваем 4 часа. Вместо фруктов для настоя можно использовать 20 г шиповника либо 100 г ревеня.

Картофель тщательно вымываем, отвариваем в мундирах. После ждем его остывания, очищаем от шкурки и нарезаем мелкими кубиками.

Сырые огурцы нарезаем мелкими кусочками. Укроп, петрушку и салат тщательно промываем под проточной водой, а после измельчаем. Яйцо отвариваем вкрутую, ждем остывания и отделяем желток от белка. Белок измельчаем, а желток протираем через сито и соединяем со сметаной. Желток со сметаной выкладываем в посуду, где будет окрошка. Заливаем фруктовым настоем, добавляем все овощи, сахар, лимонную кислоту, зелень. Приятного аппетита!

Шницель из овощей в молочной соусе

Продукты для рецепта
Капуста – 200 г
Морковка – 100 г
Огурцы – 100 г
Молоко – 150 г
Брюква – 100 г
Сливочное масло – 40 г
Сахар – 1 ч.л.
Яйцо –1 шт.
Манная крупа – 20 г
Мука – для обваливания
Сыр – 50 г

Перед вами рецепт овощного шницеля. Это блюдо низкокалорийное, диетическое и адаптировано для людей с заболеваниями почек. Кроме того, шницель обладает неповторимым вкусом и сочностью.

загрузка...

Пошаговое приготовление шницеля из овощей в молочной соусе

Морковь и брюкву почистить, промыть и измельчить на терке. В сковороду добавить 5 г масла, немного воды и тушить в этой смеси морковку и брюкву.

Тем временем капусту шинкуем, укладываем в другую сковороду, заливаем 20 г молока и тушим до готовности. После соединяем капусту, морковь и брюкву, добавляем в овощную смесь крупу, яйцо, сахар, огурец, измельченный на терке. Смесь хорошо перемешиваем, формируем два шницеля. Обваливаем их в муке. Жарим шницели на масле.

Тем временем соединяем оставшееся молоко и 5 г муки, подогреваем до загустения массы и поливаем этим соусом шницели. Посыпаем сверху тертым сыром и ставим в духовку. Запекаем около пятнадцати минут. Приятного аппетита!

Оценка 4.6 проголосовавших: 13
ПОДЕЛИТЬСЯ

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here